? ? ??
?同著名茶葉專家楊天炯一起品鑒黃茶

揚子江心水，蒙山頂上茶，這一首甜津津的民謠滋潤著我干旱的童年。我是生長在這座茶山的姑娘，一直愛家鄉更愛家鄉的茶葉，也許是受到環境的影響，家中祖祖輩輩都做茶葉，與之有關的就是還有一個與茶葉密切相關人的名字一直存在我的記憶，伴隨著我的成長，也正如俗話所說：只聞其名，不見其人。直到今天我才有幸拜訪到名字存在我記憶深處的一位茶人老前輩——楊天炯。

四川省政府給楊天炯授予榮譽

初見楊老，滿頭銀發卻精神抖擻，一番交談，才知老爺子已近八旬，我在心中不禁偷偷想到，這難道是喝茶的效果，精氣神這么足！

在我的記憶中楊老是一位了不起的茶人，為蒙頂茶做出了卓越的貢獻，帶著一顆求知的心，我與楊老交流了起來。楊老，1962年畢業于西南農業大學茶葉?？疲ㄋ查g腦海里面呈現的詞匯就是高學歷呢）分配到蒙山工作，一晃50多年過去了。楊老說到，他在蒙頂山扎根了半個多世紀，蒙山茶早已流入到他的血管，融入到生命里。他各種茶葉界的頭銜繁多，先后承擔了省，地，縣科研課題20多項，撰寫的論文，試驗報告及科普資料國家標準級的有100多篇，獲得各種獎項，榮譽數不勝數，也讓我們肅然起敬。

著名茶葉專家楊天炯給素問蒙頂黃芽提建議

?接下來讓我最為急切解惑的還是有與家鄉有關的名茶，慢慢交流中讓我知道了現今享譽國內外的名茶蒙頂甘露，蒙頂石花，蒙頂黃芽的生產工藝和標準便是在楊老的主持下恢復的。

著名茶葉專家楊天炯觀察茶樹

當我們談到蒙頂黃芽時，楊老非常的欣喜，楊老敘述到，蒙頂黃芽自古為皇家貢茶，而黃，國之正色也，當時只有皇家的人才能飲到，非常的珍貴?，F在我們所制的傳統手工蒙頂黃芽的制茶工藝是在1963年和1964年期間恢復完成的，各大院校所講課題蒙頂黃芽的標準也是于此所出。包括中國農業科學院院士，博士生導師陳宗懋所寫的《中國茶經》中蒙頂黃芽的標準也是由楊老提供。楊老1981年在安徽的《茶葉通報》上刊登了蒙頂黃芽的工藝技術，從此傳統手工蒙頂黃芽技術對外公布；接下來在2013年8月28日申請獲得黃茶制作的專利。楊老自己有制作黃茶等完整的資料，并表達說：“專家們沒有不贊嘆蒙頂黃芽之精細的”與此同時，楊老也認為若我們推出傳統手工蒙頂黃芽將會做到全國的前端，并且提到蒙頂山茶的地位非常了不得，因為蒙頂山茶葉是可以享受世貿組織成員國國民所待敬的，在301協議和馬德里協議里面是有所規定的，只不過很多人不了解。

著名茶葉專家楊天炯所得榮譽

談及到此，楊老將他組織恢復的傳統手工蒙頂黃芽的資料拿了出來，滿足了我們求知的心。下面給大家簡單的介紹一下傳統手工蒙頂黃芽的標準：

鮮葉標準：采摘單芽芽頭，芽葉鮮嫩，葉質柔軟，葉色鮮潤（黃芽芽頭肥壯，長短大小勻齊，為滿足以上要求，規定無不采即真葉展開空心芽不采，紫色芽不采，病蟲芽不采，雨水露水芽不采，瘦弱芽不采。采時拇指和食指將符合標準的芽頭折下，不能 用指甲掐。采下的芽頭放在小竹籃里面，防止機械損傷，產生劣變。）

制作工藝流程：鮮葉攤放——殺青——攤涼——炒二青——包黃——炒三青——堆黃——四炒——干燥提毫——烘干——整理——拼配——烘焙提香——定量裝箱入庫

蒙頂黃芽特征：外形——條索扁平挺直，色澤嫩黃油潤，嫩度：全芽披毫，凈度：凈???

內質——香氣甜香馥郁，湯色嫩黃明亮，滋味：鮮爽甘醇，葉底黃亮鮮活。

?
著名茶葉專家楊天炯所獲榮譽證書

講到這里，楊老提到了他心中的一個夢想，因為他覺得傳統手工蒙頂黃芽工藝復雜，產量低，珍貴稀少，價格不親民，普通消費者望而卻步，所以他的夢想就是把蒙頂黃芽所屬的黃茶按照新的工藝做成系列產品，從高端到低端一應俱全。楊老在制作上，引進機器生產，擴大產量，滿足不同的消費者。他在做這一系列工作時不僅親自參與制作，還自己親自設計改良設備，就為了做一杯滿意的黃茶。在這一過程中，楊老也遇到過困難和質疑，但是楊老還是在不斷的摸索，試驗，目的一就是讓大家喝到一杯當年只有天子才能喝到的黃茶。楊老為新工藝改進所付出的汗水您可在《記錄四川100雙手》記錄片20160117蒙山茶人中所了解。

著名茶葉專家楊天炯早期獎狀

學習到這里，楊老把他自己新工藝黃茶與我們分享品嘗，從這一杯茶湯之中我們不僅品到了黃茶的甘醇鮮爽更加體會到這位老人的辛勤付出和這杯茶的來之不易。楊老還告訴了我一個小秘密，他說:“喝黃茶雖然也會餓，由于黃茶悶黃的這一工藝，即使有饑餓感，但是不會想要吃肉，不會長胖，”真的是不得不讓我佩服楊老這么與時俱進。

常聞蒙頂霧，久慕理真茶。霧濃盼晚晴，茗淑思黃芽。想到蒙頂黃芽，想到蒙頂茶，就會想起這一位將茶融入骨血的老人，為蒙頂山茶付出一生的老人，為中國茶界做出貢獻的老人。